一，番茄提取物番茄红素
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素%2C是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同%2C将其首次命名为lycopene%2C使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。

二，黑豆皮提取物花色甙
黑豆皮提取物为紫红色的粉末，易溶于水、乙醇，在偏酸性溶液中呈桃红色，中性溶液中为紫红色，在偏碱性溶液中呈黑蓝色；在食品行业中可当做色素用。按照食品添加剂使用卫生标准（GB-2760-2007）本品可用于化妆品及药品的糖衣，也可用于配制酒（包括葡萄酒、米酒等）、饮料、糖果等普通食品中。

三，黑米提取物
黑米提取物的主要成分为花青素和花色甙，黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

四，黑加仑提取物花青素
黑加仑果实的提取物呈深紫红色的粉末主要成分为花青素，黑加仑提取物可用于汽水、果酒、起泡葡萄酒杯、黑加仑酒、碳酸饮料等酸性饮料中，也可用于果酱、冰棍、冰淇淋和蛋糕等食品的着色。为紫红色着色剂。

五，姜黄提取物
姜黄含挥发油，油中主成分为姜黄酮，芳姜黄酮，姜烯等%3B黄色物质为姜黄素，为天然植物色素，并含脱甲氧基姜黄素，双脱甲氧基姜黄素，二氢姜黄素等。

六，蓝莓提取物花青素
蓝莓提取物有保护视力，防止失明、青光明、改善近视、黄斑退化、糖尿病性网膜症、白内障、视网膜出血、色素性视网膜炎及夜盲症等功效。其他效果：强化脑血管、预防脑血管的病变、强壮冠状动脉、强化肾脏血管、强化心肌血管、预防肾小球毛细血管破裂而出现血尿、尿道炎及膀胱炎。强化静脉血管、预防静脉曲张、防治溃疡。防止动脉硬化；预防血栓的形成。其有效成分为花青素，可作为食品添加剂。

七，蔓越橘提取物原花青素
蔓越莓含有原花青素，也称为原花色素或缩合单宁，是其他水果和蔬菜中的成分很少，使得细菌无法附着在人体的生长，从而减少人体获得性感染的概率。改善动脉粥样硬化，恢复弹性，预防心血管疾病的多动脉血流，并显着改善的结果。蔓越莓的维生素C，铁，抗氧化剂，原花青素，丰富的能防止细胞损伤，而维持细胞的健康和活力，使皮肤柔软，红润。

八，桑葚提取物花青素
桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果，农人喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑果营养成分十分丰富，不仅含有Lys、Glu、His等16种氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多种维生素和多种有机酸，还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。桑果又称桑椹、桑宝既可入食，又可入药%2C具有清虚热%2C护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。其提取物中花青素也可作为食品色素。

九，越橘提取物
欧洲越橘主产于欧洲、北美洲。成熟的越橘果实富含黄铜类色素和用作抗氧化剂花青素。健康人或视力障碍病人单用越橘提取物或同时服用β-胡萝卜素和维生素E，可明显改善夜间视觉，对黑暗反应较快，眼暴露于亮光之后，能较快恢复视敏度。

十，紫玉米提取物
紫玉米的原产地在南美洲智利等地。从它的色素中提取出来的花色苷被用作清凉饮料和果冻等食品的着色剂。&oq=紫玉米的原产地在南美洲智利等地。从它的色素中提取出来的花色苷被用作清凉饮料和果冻等食品的着色剂。

十一，紫薯提取物
紫甘薯红色素是从紫甘薯块根中提取的水溶性天然色素，属于花色苷类化合物，主要由花青素、黄酮类组成，这些成分赋予紫甘薯色素具有抗氧化、抗炎症、预防疾病等保健功能。易溶于水和乙醇水溶液，其色调随pH值变化而变化，在酸性条件下，产品呈现红色，中性呈现紫蓝色，碱性呈现蓝色。