近日，国家食品安全风险评估中心官网发布关于甜菊糖苷、植物炭黑等9种食品添加剂征求意见稿。 甜菊糖苷和植物炭黑都是天然植物来源，也是我们一直关注的热点产品。 （一）背景资料。植物炭黑作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于冷冻饮品、糕点、饼干等食品类别，本次申请用于复合调味料（食品类别12.10）和膨化食品（食品类别16.06）。日本厚生劳动省允许其作为着色剂用于各类食品。
（二）工艺必要性。该物质作为着色剂用于复合调味料（食品类别12.10）和膨化食品（食品类别16.06），调节食品颜色。其质量规格执行《食品添加剂植物炭黑》（GB 28308）。
GB2760-2014植物炭黑允许使用范围
图源：植提桥
去年，黑色食品着实火了一把。从火爆的椰子灰冰淇淋、黑披萨蛋卷、黑汉堡、脏脏包、黑意大利面、黑色糕点甚至是鸡尾酒等，“黑食品”正以迅雷不及掩耳之势不断吸引着前来猎奇的消费者，不论是超市、零食甜品店、还是冰淇淋店，都异常火爆，门庭若市。究其原因，一方面是其赋予食品炫酷的黑色外表，另一方面由于被认知具有健康益处而深受消费者喜爱，尤其是深受年轻人追捧。 事实情况是，到目前为止能够证明活性炭对健康有益的证据还很有限，且说服力较弱。一些商家声称活性炭可以帮助减少腹胀和肠胃胀气，但大多数研究都是针对30-40岁的人群进行的，而且都是在有限的条件下进行的，为了快速获得结果，实验采用的工具很多也都未经过验证。对于消化问题，比如肠易激综合症（IBS），活性炭这种成分也还未在任何人身上进行过验证。 目前市场上有很多打着“植物活性炭”而具有排毒养颜旗号的“黑食品”，显然不具科学性。根据《食品安全国家标准 食品添加剂 植物活性炭（木质活性炭）》（GB29215-2012）规定，植物活性炭是指以木屑、竹子、椰壳或果壳等植物材料经物理法或化学法制得的食品加工助剂，主要起吸附脱色的作用，要求在最终产品形成前除去。这就是说植物活性炭和植物炭黑并不是同一回事，植物炭黑是一种可食用的天然黑色素，规定对食品添加量有具体限制，而植物活性炭不可食用只起到辅助加工的作用。 因此，消费者在购买商品时要有所甄别，因为植物炭黑在人体健康益处方面的证据还有待考究，对宣称植物炭黑或植物活性炭 有助于排毒、消炎、有益肠道等健康声称时，要理性对待。 （一）背景资料。甜菊糖苷作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于蜜饯凉果、糖果、糕点等食品类别，本次申请扩大使用范围用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）、发酵蔬菜制品（食品类别04.02.02.06）、新型豆制品（食品类别04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品类别05.01）、饼干（食品类别07.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、日本厚生劳动省等允许其作为甜味剂用于多种食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为4 mg/kgbw（以甜菊醇当量计）。
（二）工艺必要性。该物质作为甜味剂用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）、发酵蔬菜制品（食品类别04.02.02.06）、新型豆制品（食品类别04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品类别05.01）、饼干（食品类别07.03），调节食品口味。其质量规格执行《食品添加剂甜菊糖苷》（GB 8270）。
GB2760-2014甜菊糖苷允许使用范围
2017年底获批的扩大使用范围
甜菊糖苷本次拟扩大使用范围
此次甜菊糖拟扩大应用的亮点就是在新型豆制品。根据Innova Market Insights数据，2013-2017年间，大豆仍然是欧美代乳市场的主要原料，而口味的好坏是消费者选择植物蛋白种类的重要因素，这也是原料商和产品生产商需要在口味改进和创新方面为之努力的方向。甜菊糖的拟扩大使用将成功助力这一领域的应用。 另一个亮点就是在巧克力制品中的添加。巧克力可作为多种功能原料的载体，如Omega-3s、益生菌、姜黄等，都是赋予功能性巧克力的重要素材。再配合甜菊糖苷的使用，相信未来的巧克力将会成为美味与健康兼具的功能食品。 无论是在饮料、零食、豆制品还是糖果中，甜菊糖的机会都已经成熟，而随着供应商对甜菊糖口感的改善，相信未来甜菊糖苷的发展空间会更大。
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