1.促进消化作用

山楂提取物能促进胃中消化酶的分泌，促进消化。所含脂肪酶可促进脂肪的分解消化；含有多种有机酸、维生素C可提高胃蛋白酶活性，促进蛋白的消化。山楂提取物对胃肠功能具有一定调节作用，对活动亢进的兔十二指肠平滑肌呈抑制作用，而对松弛的大鼠胃平滑肌有轻度的增加收缩作用。 

2.抗菌作用

山楂提取物对志贺氏、福氏、宋内氏等痢疾杆菌及大肠杆菌有较强的抗菌作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、大肠杆菌、变型杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也有抗菌作用。一般对革兰氏阳性细菌作用强于革兰氏阴性细菌。炮制方法对抗菌作用似无影响，生焦山楂对痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌的抗菌作用无明显差别。 

3.免疫增强作用

实验证实山楂注射液具有显著增强家兔体液免疫及细胞免疫的功能，对血清溶菌酶含量、血清血凝抗体高度、心血T淋巴细胞E玫瑰花环形成率及血T淋巴细胞转化率均有显著增强作用。

4.降血脂及抗动脉粥样硬化作用

北山楂对乳幼大白鼠具明显的降血胆固醇作用。降低率可达30.8%。治疗高甘油三酯血症也有效。南山楂对兔实验性高脂血症有治疗作用，使血清总胆固醇和β脂蛋白降低。北山楂优于南山楂。其降血脂作用，通过对胆固醇合成酶(HMGR)及其分解限速酶7α-羟化酶的研究发现，山楂使豚鼠肝细胞微粒体及小肠粘膜的HMGR 活力降低，约降低60%以上，而对肝细胞微粒体7α-羟化酶活性无激动作用。说明主要抑制了胆固醇的合成。山楂对兔实验性动脉粥样硬化有治疗作用，服用以后使血脂下降，眼球上脂质斑块沉着明显减轻，主动脉斑块面积减少，主动脉、冠状动脉病变减轻。山楂对实验性动脉粥样硬化的预防作用与其降低血清总胆固醇和低密度和极低密度脂蛋白胆固醇水平、提高血清高密度脂蛋白胆固醇水平、尤其是能显著提高HDL2-C水平有关。胆固醇在血浆中大多数以酯化的胆固醇酯形式存在，酯化反应的催化酶即卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)，此酶活性降低可造成游离胆固醇的积聚，促进动脉粥样硬化的形成。山楂能有效地提高血清LCAT活性，是其抗动脉粥样硬化的另一种机制。山楂抗动脉粥样硬化作用的有效成分可能是熊果酸。其化学结构与胆固醇相似。另外：山楂核醇提取物能降低高胆固醇症鹌鹑血清TC 33.7%～62.8%，(LDL+ VLDL)-C降低34.4%～65.6%; 并减少胆固醇及胆固醇酯在动脉壁中沉积。其作用随药物剂量的增加而增强。文献报道山楂核具有降低动脉血压，增强心肌收缩力，降血脂，抗心律失常及实验性心肌缺血的作用。山楂叶总黄酮也有类似作用。 

5.抑制血小板聚集作用

实验表明，山楂水煎液在体外具有一定的抑制血小板聚集等作用，其IC50为1.388%，山楂与泽泻合用时，能明显提高泽泻的血小板聚集抑制作用。 

6.对子宫收缩的作用

山楂提取物有收缩子宫作用，促进子宫复原，收缩子宫作用可促使宫腔内血块排出，加之有血管扩张作用，解除瘀血状态，并有一定的镇静作用。这些作用是其用于治疗产后瘀滞腹痛的药理学基础。