今年4月，Artificial Cells, Nanomedicine, and Biotechnology国际期刊上刊登了一篇关于罗汉果甜苷V(Mogroside V, M5)的研究文章。该研究发现，M5能够显著减少由D-半乳糖积累引起的氧化衰老。

罗汉果甜苷V能缓解氧化衰老

研究首先采用网络药理学方法，结合氧化衰老与M5相关靶点，生成“药物-靶点-疾病”网络，预测出M5对氧化衰老具有明显影响。并通过数据库筛选及富集分析筛选出后续研究的目标基因。

将LO2细胞与20 mg/mL D-半乳糖一同培养72小时后，加入M5培养7天，对其抗氧化衰老功效进行验证。实验结果表明，D-半乳糖使LO2细胞活性降低、凋亡率与氧化衰老程度提高，而30 μg/ML的M5干预过后，这些现象被明显逆转。体内实验结果发现，M5使D-半乳糖诱导小鼠的GSH含量增加、SOD活性上升、MDA含量降低，且减轻了小鼠肾脏及肠组织的氧化损伤。体内外实验结果均表明M5能够缓解D-半乳糖诱导的细胞凋亡和氧化衰老。

随后，研究人员通过qRT-PCR和western blotting实验对网络药理学分析结果进行验证。实验数据表明，与对照组相比，D-半乳糖处理后的LO2细胞的EGFR、JNK、p38在基因和蛋白水平上均显著上调，而M5又显著抑制这一现象。M5通过EGFR/JNK/p38通路延缓氧化衰老。

罗汉果甜苷V的功效

《岭南采药录》中记载，罗汉果性凉，味甘，归肺、大肠经，具有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便的功效，主治咳喘、咽痛、便秘等病症，又被称作“神仙果”。罗汉果在中国具有180多年的药用历史，也是我国卫生部首批公布的药食同源物质。

M5是罗汉果的主要有效成分，也是其甜度的主要来源，它甜度是蔗糖的300倍，热量却只有蔗糖的1/50。除了作为天然代糖及缓解氧化衰老外，M5还具有止咳祛痰、抗炎、调节血糖等诸多药理活性。

1）止咳祛痰

《中国药典》记载罗汉果能够止咳祛痰，这一功效已被现代药理研究证实。中国中医科学院中药研究所曾对M5的镇咳、祛痰及解痉作用进行研究。研究发现，75 mg/kg的M5即具有明显的镇咳作用，抑制率达到53%，并显示出一定的量效关系，而50 g/kg的罗汉果生药才能达到类似效果。类似地，M5含量为150 mg/kg时实验小鼠酚红排泄量明显增加，而50 g/kg的罗汉果生药未能显示出明显的祛痰作用。该研究表明M5是罗汉果的主要功效成分，且具有更显著的止咳祛痰功效。

2）抗炎

M5在体内外均表现出明显的抗炎作用，抑制促炎因子表达是M5发挥作用的主要机制。有研究表明，5 mg/kg M5可显著降低LPS在巨噬细胞诱导的COX-2、iNOS和炎症因子（IL-1β、TNF-α、IL-6）的表达量，且具有剂量依赖性，当浓度为10 mg/kg时效果更佳。林亲录教授团队发表在Journal of Functional Foods期刊的研究也证实了这一点，并补充M5能够通过调节MAPK-NF-κB/AP-1和AMPK-PI3K/Akt/mTOR通路发挥抗炎作用。也有研究表明，M5通过NF-kappa B和JAK-STAT信号通路在肺部发挥抗炎作用。

3）调节血糖血脂

罗汉果几个世纪以来一直被用作天然甜味剂，并因其含有丰富的膳食纤维和糖苷而具有降血糖功效。M5能够刺激β细胞分泌胰岛素，通过提高胰岛素水平改善患者体内胰岛素抵抗，降低患者血糖水平。并且，M5在2型糖尿病大鼠体内被代谢为含有1-3个葡萄糖残基的次级糖苷，这些次级糖苷能够改善2型糖尿病大鼠的脂质水平（降低TC、TG、LDL-C、FFA，增加HDL-C），起到调节脂质代谢的作用。

罗汉果甜苷的市场趋势

罗汉果甜苷受到市场青睐，主要作为天然高倍甜味剂应用于食品饮料行业。又因其功能特性，被用作药物中祛痰、镇咳的有效成分以及化妆品中的天然保湿剂和抗衰老剂。

Wise guy reports分析报告显示，2023年罗汉果甜苷甜味剂市场规模约为8.4亿美元，预计从2024年的9.9亿美元增长到2032年的36.3亿美元，市场复合年增长率约为17.62%。M5是罗汉果中含量最丰富的甜苷，甜度高、稳定性好、卡路里几乎为零，并具有显著的药理活性，2024年M5甜味剂市场收入约为6.8亿美元。由于肥胖症患病率的增加及消费者健康意识的提升，食品和饮料行业对天然甜味剂的需求正在不断增加，M5市场前景广阔。

近几年，“高倍甜味剂+糖醇+稀有糖”成为功能性食品和饮料领域的热门选择，这一组合能实现产品口感与功能特性的双重提升。Chobani推出的零糖酸奶系列以跨境电商的形式进入中国市场，深受消费者喜欢，即使33元/杯的售价远高于普通酸奶，销量依旧可观。该产品添加罗汉果与阿洛酮糖代替蔗糖，兼具口感与健康，深受女性与健身人士的喜爱。Killer Creamery也在前两年推出首款零糖冰淇淋三明治，添加赤藓糖醇、甜菊糖、阿洛酮糖和罗汉果。罗汉果和甜菊糖是产品甜度的主要提供者，阿洛酮糖在提供部分甜味的同时起到填充作用，赤藓糖醇除了提供甜味还可以降低冰点，这四种天然甜味剂协同作用，在维持口感、增强功能性的同时大幅降低产品热量，使冰淇淋“好吃不胖”成为现实。


[1]WANG Q, MAO X, LI Y, et al. The mechanistic action of mogroside V in the alleviation of oxidative aging [J]. Artificial Cells Nanomedicine and Biotechnology, 2025, 53(1): 166-80.
[2]孙泽敏, 吕波, 冯永君. 罗汉果甜苷V的合成生物学研究进展 [J]. 生物工程学报, 2020, 36(10): 2017-28.

[3]ZHANG Y, ZHOU G, PENG Y, et al. Anti-hyperglycemic and anti-hyperlipidemic effects of a special fraction of Luohanguo extract on obese T2DM rats [J]. Journal of Ethnopharmacology, 2020, 247: 112273.

文章来源：食研汇FTA