2019年已过去一半，回望这匆匆逝去的半年，营养健康食品饮料行业都经历了哪些变化呢？如今，高蛋白饮食已经不再是运动营养的专属，而转身摇变为完全的主流趋势，在过去几年中这一趋势丝毫没有放缓的迹象。蛋白的吸引力已经遍布全球，尤其是植物蛋白，因其低致敏性和营养丰富，受到广大消费者的热爱和追捧。据报道，全球约有57%的消费者正在积极寻找优质的植物蛋白来源，预计到2021年全球植物蛋白市场年复合增长率将达到8%，估值137亿元。不论是植物蛋白粉、植物基代乳，还是其它非乳制品品类，以椰子、大豆、杏仁、扁桃仁、豌豆为代表的植物性“乳”原料增长势头强劲，基于燕麦、大麻、大米、马铃薯等植物蛋白的可持续性等因素，这类新兴蛋白原料也正在迅速为代乳市场注入新的血液和活力。基于当代人追求快速、便捷、健康的解决方案，便携式蛋白质解决方案——健康“迷你餐”正在孕育着新的市场机会。此外，Mintel最新调查表明，口味的好坏仍然是消费者选择植物蛋白种类的重要因素，这也是原料商和产品生产商需要在口味改进和创新方面为之努力的方向。Beyond Meat的这款素食牛肉Beyond Beef由绿豆、豌豆和大米蛋白混合制作而成，与传统的碎牛肉相比少了25%的饱和脂肪，每份约含有6克饱和脂肪和20克蛋白质，且不含抗生素、激素、大豆、麸质或转基因成分。在口感上Beyond Beef复制了绞碎牛肉的味道、质地和多功能性，而且还具有额外的健康和可持续效益，可广泛应用于一系列碎牛肉的替代品，包括玉米饼、肉丸子、滑块、肉馅卷饼等。
冰淇淋品牌Enlightened为顺应“Better-for-you”的趋势，推出了这款非乳制品冰淇淋，标志着其全面进军代乳市场。这款不含牛奶的新产品由杏仁乳制成，旨在重现普通Enlightened巧克力棒的味道和质感，每款都含有100千卡热量。口味选择性也十分广泛，包括咸味焦糖、薄荷口味、摩卡巧克力、花生酱、巧克力香蕉、果酱三明治。据悉，该款新品巧克力冰淇淋棒将采取线上销售的模式，如借助Albertsons，Safeway，HEB，Shoprite，Vons和Sprouts等零售平台。
当然，植物蛋白除了在口味和在优质来源上创新以外，受众人群差异化也是实现增长的另一条途径。尤其是市场对50岁左右的消费者方面缺乏创新，这一群人往往被视为“被遗忘的人群”。针对这一市场空白，美国初创企业Perennial推出的这款适合50岁以上消费者饮用的即饮饮品，其含有纤维、维生素和植物蛋白的专利组合，并通过调节肠道、支持骨骼和大脑健康促进健康老龄化。
婴幼儿也是一类特殊且备受高度关注的群体，对婴幼儿的营养更是不能忽视。英国品牌Piccolo推出的这款有机婴儿意面，利用豌豆粉制作而成，并搭配有机蔬菜羽衣甘蓝和少许特级初榨橄榄油，以辅助10个月左右婴儿的生长需求。
胶原蛋白除了在“内在美”领域热度不减，如今，在运动营养、健康老龄化、骨骼与关节健康方面扮演的角色也非常活跃。无论是支持积极的生活方式，还是健康的老去，消费者越来越多的开始寻找具有预防意义的保健食品或成分。Grand View Research市场数据预测，预计到2025年，含胶原蛋白的食品饮料将成为胶原蛋白全球产业增长的主要推动力，收入将增长7%。即使市场可观，但消费者仍需要更多、更诱人的产品创新形式，将其纳入日常的饮食中。胶原蛋白多肽具有的中性口感和更易吸收的特性，因此可以很容易的将它整合到一系列功能性食品和饮料中。
产自日本的该款胶原蛋白零食软糖，不仅含有丰富的维生素C，膳食纤维和铁等微量元素，尤其是胶原蛋白和抗氧化成分红石榴，在任何时候都可以享受零食带来的快感，深受女性消费者喜爱。
保健食品领导品牌汤臣倍健突破其传统的剂型，推出“shot”形式的小瓶装胶原蛋白果味饮料，并相应的推出胶原蛋白软糖剂型，不仅适合精致的下午茶、加班时的美容餐，也适合作为出差补水急救饮。这对于一个保健食品传统品牌而言，实现了从传统到年轻化的重大突破。
草本植物源于传统，某些自古就是药食同源，从这一点上讲，消费者更倾向于接受这种传统的饮食或原料。此外，在当下快节奏和高压职场的生活方式下，很多人承受着不同程度的精神压力，助眠、提神、释压、补充能量、提高注意力与当下社会人的痛点无不契合，“药食同源”、适应原、阿育吠陀、欧洲药草为特色的食品饮料势必正成为一种更大的趋势。
2018年，SPINS、Innova Market Insights都将功能草本预判为重要的发展趋势，尤其是SPINS更将适应原列为十大趋势之首。在经历了一年的发展后，草本创新的食品饮料中的应用明显上升，相关食品饮料新品推出数量同比增长25%（Innova）。诸如迷迭香、瓜拉那、生姜、药用菌、玛卡、南非醉茄、辣木、姜黄素、人参等草本或草本提取物是颇受市场欢迎的种类，预计这种增长在未来几年将会持续。
澳大利亚Maxines Night推出的这款巧克力慕斯口味的蛋白补充剂，专为女性运动爱好者设计。在提供高质量的缓释蛋白的基础上，添加黄芪和甘菊镇静草本混合物，整个配方在促进燃脂、促进肌肉恢复的同时，还能提供一个宁静的夜间睡眠，提高睡眠质量。
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