随着新型甜味剂的开发、供应和监管审批越来越多，消费者和食品行业对减糖也更加重视。

但是，糖并不会消失，而且我们也不应该一味地谴责糖。人们似乎总是觉得糖是导致肥胖和糖尿病的唯一罪魁祸首，

但事实并非如此。最根本的原因是人们摄入了高于需要的能量，糖是其中的一个组成部分，但不是唯一的原因。

也就是说，降低糖摄入并不会完全解决肥胖或者糖尿病等问题。

调查指出，人们喜欢甜味，但他们开始寻找更多低糖的新选择。华盛顿国际食品信息委员会 2017年发布的食品与健康调查显示，

76%的受访者试图减少糖的摄入。

口味偏好上的变化、产品革新和政府压力共同导致了全球消费者对糖的认知变化，这对制糖业来说是件大事，

必须给予高度的重视。消费者对日常饮食中的糖摄入量越来越关注，并且对天然和清洁标签持续关注，

这都将促进甜味剂替代品的发展。因此，预计到2021年，天然甜味剂的增长速度将达到两位数，其中甜菊糖的需求将占到四分之一。